Чизкейк с персиками

Перетереть печенье в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом и корицей.

Распределить получившуюся массу по стенкам разъемной формы так, чтобы сформировалось дно и края высотой около 2,5–3 сантиметров. Убрать в холодильник на время приготовления сыра.

Взбить миксером сыр маскарпоне и сметану в отдельной миске. Добавить яйца. Затем постепенно всыпать сахар и ванилин. Добавить мелко порезанный персик, предварительно очищенный от кожицы. Вылить начинку в форму, равномерно распределить.

Обернуть дно формы в фольгу (чтобы не попадала вода) и поставить в более широкую и глубокую емкость, наполненную водой. Вода должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

Поставить чизкейк в духовку на 60 минут при температуре 160 градусов. Через час достаем чизкейк из духовки, даем ему постоять при комнатной температуре на теплой плите, пока он не остынет. Затем убираем его в холодильник на ночь.

По желанию украшаем чизкейк кусочками Персика, мятой или чем-то еще на ваш вкус.