Аджика #царьповар

Отрываем завязи от перцев, моем перцы, выкидываем порченые

Чистим чеснок

Чистим по необходимаости грецкий орех

Все ингредиенты, кроме масла и соли, прогоняем через мясорубку

В тазик со смесью добавляем соль и масло грецкого ореха и все перемешиваем либо в блендере, либо вручную

Ставим в тепло на 2 суток

Не зря его в огромных количествах потребляют субтропические и тропические народы, - при их влажности, благоприятной в целом бактериальной среде и антисанитарии в целом они не болеют характерными для бесперцевых наций болезнями. Хорош как профилактическое антипростудное средство. Особенно в паре с чесноком. Недавно читал, что он ещё и злообразования уничтожает!!! На этом экскурсию в медицинские подробности красного чили завершаем.

Просто ещё вспомним, что в том же любимом многими Таиланде различают более 200 видов этого перца и часто в национальных закусочных, где мы любим питаться местной неадаптированной под туристов кухней, перец лежит в пиалах на столах бесплатно и тайцы в ожидании приготовления заказанного блюда просто едят их, как семечки.

Конечно, ваш любознательный покорный слуга непременно попробовал эти маленькие настольные чили, считая себя подготовленным едоком острой кухни и, конечно, сжёг себе нёбо, губы и язык. При ожоге перцем ни в коем случае, кстати, нельзя заливать пожар жидкостью - будь то вода, сок или пиво "Чанг", - ожог от этого только увеличится. Надо сразу заедать варёным или пареным рисом, позже станет хорош мёд и различные масла и жиры.

Через 2 дня соль растворилась - и аджика готова! Храним в холодильнике.