Домашний творожный сыр

Выдавите сок в кастрюлю через ситечко,дабы избежать попадание мякоти и косточек.Все ингредиенты смешиваем в кастрюле и ставим на медленный огонь.Не доводим смесь до кипения. Доводим примерно до 80°. Это когда не булькает и не кипит, но пар над поверхностью идёт.

В это время наша масса начнет творожиться.Выключаем газ,оставляем на 2-2,5 ч с закрытой крышкой при комнатной температуре.

В сито укладываем марлю.В марлю шумовкой выкладываем творожистую массу.(Если хотите добавить специи или травы,то выложите предварительно в отдельную посуду,перемешайте со специями и только потом в марлю и сито.)Марлей обматайте,руками отожмите на сколько это возможно.

Ставим сито на посуду в которую будет стекать сыворотка,сверху на заготовку сыра ставим груз.У меня это гиря 2,5 кг.Убираем в холодильник до следующего утра.Чем дольше стоит груз на сыре-тем он плотнее.У меня в этот раз вышел по плотности такой,что можно и ножом резать и намазывать.

Выход примерно 500-600 гр.

Полный рецепт видео вы можете посмотреть по ссылке в моем Инстаграм https://www.instagram.com/p/BozUMAIF44F/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1ohlmvpp4yqsd