Холодец

Рульку тщательно вымыть и удалить кожу. Крылья тщательно промыть. Морковь и лук почистить. Залить все водой, чтобы она на два пальца была выше уровня мяса. И поставить вариться. После закипания снять пену и томить на маленьком огне.

Через час посолить, вкус должен быть чуть пересоленный. Добавить специи. Варить холодец 3-4 часа, рулька должка прямо "развалиться". К концу варки замочить желатин (залить желатин холодной водой 100 мл).

Мясо вынуть, а в бульон добавить желатин тщательно перемешать и снять с огня. Желатин добавляю для уверенности, что холодец не "потечёт", если постоит на столе прикомнатной температуре.

Мясо разделать, тщательно убрать кости. Измельчить и сложить по емкостям. Залить остывшим бульоном, предварительно его процедив, и отправить в холодильник до полного застывания. По желанию можно добавить порезанную морковь, немного измельченного чеснока или веточку петрушки. Приятного аппетита!