Молочный японский хлеб Хоккайдо

Делаем хлебную заварку (Тан Чжон). Мука 30 гр. +вода и молоко по 75 гр. Все смешиваем и ставим на средний огонь, до загустения. Отставляем и даем остыть. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Вымешивать тесто будем миксером. В чашку из под миксера кладем теплую заварку. В отдельной чашке наливаем теплое молоко, туда кладем сахар и дрожжи, на 15 минут оставляем, чтобы дрожжи заработали. Этим мы сразу проверяем всхожесть дрожжей.

Дрожжи поднялись шапочкой, выливаем в хлебную закваску, туда кладем яйцо и растительное масло. Все хорошо перемешиваем миксером и порциями добавляем муку с солью и миксером месим тесто. Когда муку всю израсходовали, добавляем сливочное масло и еще месим хорошенько, чтобы масло размешалось.

Тесто кладем из чашки миксера в чашку смазанную сливочным маслом на 1,5 часа,закрываем пленкой.

Готовим форму-смазываем ее сливочным маслом или растительным.Отдохнувшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, раскатываем в валик, делим тесто на 5 равных частей, подкатываем в шарики. Берем один шар теста раскатываем в овал. Края теста складываем с двух сторон к середине, раскатываем слегка скалкой в полоску и сворачиваем в рулетик и укладываем в форму. Так проделываем со всеми шарами теста,даем подойти тесту 20-30 мин.

Затем смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 град на 20 мин. Смотрите по своим духовкам, у меня греет быстро и сильно, ориентируйтесь по нагреваемости и испекаемости ваших духовок. Приятного аппетита!