Лобио (фасолевый суп)

Фасоль берём любую, красную, цветастую, белую, не важно! Количество определяется следующим образом, фасоль должна скрывать дно кастрюли в которой будет вариться. Насыпаем фасоль, заливаем холодной водой, воды должно быть достаточно, так как в процессе она выпаривается, и варим в течение 2-х часов. З.ы. Желательно первую воду после закипания слить. Повторно залить воду, добавить лавровые листья и продолжить варку.

Режем лук полукольцами и ещё на пополам, морковь тонкими брусочками или на крупной терке, обжариваем в подсолнечном масле

Готовность фасоли можно попробовать вилкой, если фасоль легко давится превращаясь в подобие пюре, значит все готово. Из кастрюли достать на глаз 30% от общей массы фасоли и раздавить толкучкой и вернуть все обратно в кастрюлю, перемещать, добавить луки морковь, соль, перец, чеснок раздавить и тоже в общую массу. Варить 2-3 минуты. Насыпать зелень! Консистенция должна быть густого наваристого супа! Подавать с солеными огурцами и помидорами, сушеной колбасой или овечьим сыром.

Приятного аппетита!🌸