Тыквенный пирог

Очищаем тыкву (у меня была маленькая весом 1,5 кг) от семечек и кожуры. Чистым весом получила чуть больше 1 кг. На пергамент и в духовку на 20 мин 180 гр. Режим можно горячий воздух или гриль.

Берём муку добавляем туда разрыхлитель (я сначала взяла 350 гр. мука у меня была цельнозерновая, но подойдёт и пшеничная). Разбиваем туда 3 желтка. Белки в холодильник - пригодятся при приготовления начинки. Добавляем к муке и яйцам мягкое сливочное масло, щепотку соли, и чайную ложку сахара, и 30 мл воды (количество воды зависит от муки, насколько она влажная или сухая). Замешиваем крутое, но не крепкое тесто при необходимости добавляя остаток муки. Оборачиваем в пищ плёнку и в холодильник.

Начинка: в пропеченую тыкву разбиваем 2 яйца, вливаем сливки, по щепотке корицы, муската, имбиря. С помощью погружного блендера делаем пюре. Добавляем сахар, я добавила 3 ст ложки и мед 2 ст ложки. За счёт ещё тёплой тыквы сахар быстро растворяется.

В другой посуде взбиваем белки из холодильника с щепоткой соли. Взбиваем до твёрдых пиков и аккуратно вводим в начинку. Измельчаем арахис в бледере (у меня солёный, мне показалось так будет интереснее) и так же смешиваем с начинкой. Можно любые другие орехи или вовсе без них!

В разъемную форму стелим пергаментную бумагу и формируем бортики и дно.

Тонко раскатанное тесто перекладываем в форму и лепим руками повторяя форму с высокими бортиками. Заливаем начинкой тесто. И формируем декоративные бока или др украшения для выпечки по желанию.

Отправляем в духовку на 40 мин на 180-190 гр. Режим верх - низ. По истечению времени проверяем начинку зубочисткой. Даём остыть.