Горбуша малосольная

Горбушу выпотрошить, промыть, почистить от чешуи и отделить голову и хвост (они потом на уху или заливное пойдут), оставить на кухонном полотенце на часик, чтобы лишняя влага ушла.

Смешиваем соль, сахар и перец до однородности. Засыпаем столовую ложку смеси внутрь каждой рыбины и остальной смесью тщательно натираем сверху. Укладываем тушки в ёмкость, из которой можно будет выдавить лишний воздух. Закрываем крышкой, делаем "пшик" и убираем в холод. Через сутки можно пробовать.

Перед подачей смываем холодной водой лишний перец, нарезаем кусочками и украшаем зеленью.

У меня ёмкость от компании "Tupperware", которая с решеткой 😊 пользуюсь ею более 10 лет, как называется уже не помню.