Бисквитный торт с мастикой

Яйца взбиваем до густой пены, добавляем сахар и продолжаем взбивать 15-20 минут, пока не увеличится масса в два раза. Потом добавляем муку и аккуратно перемешиваем ложкой с верху в низ. Выливаем в форму и выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов примерно 15-20 минут. Готовый корж остудить и разрезать пополам.

Делаем заварной крем: смешиваем яйца с сахаром, мукой, добавляем молоко, ванилин, перемешиваем и ставим на медленный огонь и не прерывно помешиваем, если не мешать, образуются комочки и крем начнёт подгорать. Когда крем загустеет выключаем и добавляем масло сливочное. Можно сделать все тоже самое, но в конце не добавить масло, а остудить крем, затем взбить его миксером и тогда добавить размягченное масло и взбить с маслом. Так крем получается более нежным и эластичным.

Делаем сироп для пропитки коржей: в 7 ст ложек воды добавляем 12 ст ложек сахара и перемешиваем до полного растворения сахара. Этим сиропом пропитываем коржи. Затем смазываем кремом, на крем можно выложить любые фрукты, я кладу банан кружочками или киви. Накрываю следующим коржом и промазываю весь торт кремом, верх и бока и отправляю в холодильник.

Потом переходим к раскатке мастики. Разминаем мастику руками, стол посыпаем крахмалом. И как мастика начнёт становиться мягкой, начинаем скалкой раскатывать её, делая тонкий большой блин.

Потом аккуратно переносим мастику на намазанный кремом торт, и потихоньку, не торопясь разравниваем верх, а затем и бока, снизу мастику обрезаем оставляя запас, а то она может подсесть. Из мастики, как из пластилина можно вылепить все что позволит фантазия, что бы прилепить на мастику элементы из мастики или сахарные шарики, смазываем их водой и не много придерживаем, что бы схватилось все.

Приятного аппетита!