Борщ со свиными ребрышками

Варим бульон на ребрах, снимая пену.

Пока варятся ребра, чистим овощи.

Луковицу нарезаем мелко, морковь и свеклу по отдельности трем на крупной терке. Делим лук, морковь и свеклу пополам. Одна часть пойдет в суп, вторая часть в зажарку. Половину луковицы добавляем в бульон с ребрами. А далее делаем зажарку. Нагреваем сковороду с растительным маслом.

На сковороду высыпаем лук и пассируем его пока не начнет на некоторых кубиках появляться золотой цвет, минуты 3 (важно не пережарить). Дальше к луку добавляем наши половинки тертой моркови и свеклы. Обжариваем все это минут 5 на небольшом огне периодически помешивая..

Вливаем 350 мл томатного сока, солим щепоткой соли и тушим минут 5-7. Затем выключаем, выдавливаем чеснок, слегра перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

Когда бульон с ребрами готов, добавляем в него тертую свеклу и варим на среднем огне, пока свекла не станет почти прозрачной - минут 5.

После этого добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель, когда закипит, добавляем морковь. И варим до момента, когда картофель будет почти готов

Пока варится картофель, шинкуем капусту небольшой тонкой соломкой, и перец нарезаем соломкой.

Когда картофель почти готов, солим по вкусу, всыпаем капусту, огонь средний, как закипит добавляем болгарский перец и варим все это минуты 4.

Всыпаем зелень, выключаем огонь, выкладываем в борщ нашу уже настоявшуюся зажарку и хорошо перемешиваем.

Даем настояться нашему борщу 30-60 минут. По вкусу можно добавить сметанку.

Приятного аппетита!