Пирог почти "Тирольский"

Name: Пирог почти "Тирольский"
Ingredients: Для теста:; муки; сливочного масла; яйцо; холодной воды; соли; Для начинки:; замороженной протертой смородины (см. рецепт выше); сахара; пектина; Для крема:; 33% сливок; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Шипова (Лукьянова) 🌳

Ингредиенты

Для теста:
муки 250 гр.
сливочного масла 120 гр.
яйцо 1
холодной воды 6 ст.л.
соли 1 щепотка
Для начинки:
замороженной протертой смородины (см. рецепт выше) 150 гр.
сахара 50 гр.
пектина 3 ст.л.
Для крема:
33% сливок 200 мл.
сахарной пудры 100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками и перетереть пальцами с мукой до образования крошек. Добавить яйцо и соль. Постепенно влить холодную воду и быстро вымесить эластичное тесто. Сформировать шар и завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 20 минут. Затем раскатать в пласт 5 мм. Перенести в форму диаметром 26-28 см. Прижать тесто к кроям, сформировать бортики. Поверхность наколоть вилкой. Поставить в морозилку на 20 мин.

Достать на тесто положить лист пергамента и плотно засыпать фасолью. Выпекать в разогретой до 180* духовке 15 мин. Достать форму высыпать из коржа фасоль, убрать пергамент и вновь поставить в духовку на 10 мин.

Пока выпекается корж приготовим начинку: разморозить смородину, добавить сахар по вкусу немного проварить, чтобы растворился сахар и добавить пектин (лучше предварительно смешать его с сахаром) проварить еще 1 минуту.

Сливки взбить с сахарной пудрой до образования стойких пиков.

Корж остудить, промазать сливками, сверху выложить смородину и убрать в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!

...