Тыквенный чизкейк

Приготовьте песочную основу: холодное масло перетереть с сахаром (100 г) и мукой, добавить туда же 1 яйцо, сформировать комок из теста, слегка его раскатать, перенести в форму и распределить тесто по форме, сформировав бортики. удобно пирог делать в разъемной металлической форме (у меня 20 см в диаметре), застелив дно пергаментом. тесто наколоть вилкой и отправить в морозилку, пока будем возиться с начинкой. Можно уже включать духовку - прогревайте ее до 170-200 градусов

Для начинки тыкву очистите (на 200 г пюре нужно примерно 300 г тыквы), нарежьте кубиками и притушите в воде минут 10 (удобно это делать, пока готовите тесто). слейте на дуршлаг, пробейте блендером или перетрите через сито. Пока масса будет стоять, обычно отделяется еще некоторое количество воды - ее тоже лучше слить.

Два яйца взбить с 100 г сахара, добавить туда же сливочный сыр (если творог - вкус от этого особо не пострадает, но его стоить пробить блендером), тыквенное пюре и крахмал. Все перемешать. Сейчас самое время ароматизировать - ванилин, ванильный экстракт, мускатный орех с кардамоном, имбирь, даже цедра апельсина при выпечке наполнят Вашу кухню ароматами, на которые сбегутся домочадцы) Для любителей ярких цветов - можете добавить в начинку пищевые красители для оранжевого цвета.

В подмерзшую подмерзшую песочную форму вылить начинку и в духовку на 1 час при 170-200 г. Время регулируйте по цвету песочной основы и по запаху готовой выпечки. дайте пирогу полностью остыть, лучше, если он постоит несколько часов в холодильнике. Приятного аппетита!