Муссовое пирожное
Рецепт с фото пошаговый
Автор НаТаша
Муссовые торты и пирожное вызывают во мне страх и "я так никогда не смогу". Да и...
8 порций
Ингредиенты
- сахара 40 г
- вишни 150 г
- листового желатина 5 г
- Бисквит
- яиц 50 г
- сахара 50 г
- муки 50 г
- Мусс ванильный
- молока 200 г
- желтка 60 г
- сахара 60 г
- ванильного экстракта 1/2 ч л
- сливок 33-35% 200 г
- листового желатина 8 г
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Вишневое конфи: пробить размороженных вишню без косточек блендером. Замочить желатин водой. Вишневое пюре объединить с сахаром, довести до кипения, проварить 2-3 мин, в горячую смесь ввести размокший желатин, перемешать. Выливаем в форму и отправляем в морозилку для стабилизации на 1 час. Вырезаем для начинки диаметром под вашу форму и убираем обратно в морозилку (можно вырезать перед сборкой).
2
Бисквит: яйцо (1 категории-это 50 г) взбиваем с сахаром минут 10 до пены. Вводим муку и выливаем на пергамент. Высота теста 3-5 мм. Выпекать при 180 С 10-15 мин.
3
Мусс: желатин замочить. Объединить желтки, сахар, молоко и ваниль. Ставим на средний огонь и доводим до 82С (когда крем начинает густеть). Снять с плиты, добавить желатин, размешать. Остудить до 30 С (минут 10-15 после снятия с огня). Взбить сливки до лёгкого рисунка и ввести в заварной крем.
4
Сборка: наливаем 1/3 мусса, далее конфи, опять мусс и бисквит, вырезанный по форме.
5
Отправляем на ночь в морозилку. После храним в холодильнике.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99558
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
