Муссовое пирожное

Name: Муссовое пирожное
Yield: 8 порций
Ingredients: сахара; вишни; листового желатина; Бисквит; яиц; сахара; муки; Мусс ванильный; молока; желтка; сахара; ванильного экстракта; сливок 33-35%; листового желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор НаТаша

Муссовые торты и пирожное вызывают во мне страх и "я так никогда не смогу". Да и...

8 порций

Ингредиенты

сахара 40 г

вишни 150 г

листового желатина 5 г

Бисквит

яиц 50 г

сахара 50 г

муки 50 г

Мусс ванильный

молока 200 г

желтка 60 г

сахара 60 г

ванильного экстракта 1/2 ч л

сливок 33-35% 200 г

листового желатина 8 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Вишневое конфи: пробить размороженных вишню без косточек блендером. Замочить желатин водой. Вишневое пюре объединить с сахаром, довести до кипения, проварить 2-3 мин, в горячую смесь ввести размокший желатин, перемешать. Выливаем в форму и отправляем в морозилку для стабилизации на 1 час. Вырезаем для начинки диаметром под вашу форму и убираем обратно в морозилку (можно вырезать перед сборкой).

Бисквит: яйцо (1 категории-это 50 г) взбиваем с сахаром минут 10 до пены. Вводим муку и выливаем на пергамент. Высота теста 3-5 мм. Выпекать при 180 С 10-15 мин.

Мусс: желатин замочить. Объединить желтки, сахар, молоко и ваниль. Ставим на средний огонь и доводим до 82С (когда крем начинает густеть). Снять с плиты, добавить желатин, размешать. Остудить до 30 С (минут 10-15 после снятия с огня). Взбить сливки до лёгкого рисунка и ввести в заварной крем.

Сборка: наливаем 1/3 мусса, далее конфи, опять мусс и бисквит, вырезанный по форме.