Грудинка горячего копчения

Name: Грудинка горячего копчения
Ingredients: свиная грудинка 700 грамм; Маринад:; вода 1 литр; соль 3-4 ст. л.; сахар 1 ст. л.; лавровые листики 5 шт; черный перец горошком 1/2 ч. л.; душистый перец 5 горошин; зерна кориандра 1/2 ч. л.; чеснок 5 долек; Дополнительно:; щепа для копчения; вода для замачивания щепы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Вкусная, мягкая и ароматная грудинка горячего копчения домашнего приготовления.

48 часов

Ингредиенты

свиная грудинка 700 грамм

Маринад:

вода 1 литр

соль 3-4 ст. л.

сахар 1 ст. л.

лавровые листики 5 шт

черный перец горошком 1/2 ч. л.

душистый перец 5 горошин

зерна кориандра 1/2 ч. л.

чеснок 5 долек

Дополнительно:

щепа для копчения

вода для замачивания щепы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Воду для маринада подогреть до температуры 36-40 градусов.

Добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, зерна кориандра и нарезанный колечками чеснок.

Размешать до растворения соли и сахара. Положить в маринад грудинку.

Дать полностью остыть и поставить на сутки в холодильник. Через сутки достать грудинку из маринада, промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца.

За 30 минут до приготовления щепу замочить в воде.

Разжечь дрова, добавить щепу и выложить на фольгу грудинку. Коптить 1 час.

Дать остыть, завернуть в фольгу и положить на 12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

...