Пирожки с вишней

Для начала нужно разморозить вишню.Я ее поместила в дуршлаг и в миску. Вишня таяла и с нее сошла лишняя жидкость. В пирожках она не нужна,но потом из сока я сварила кисель.

Для опары в молоке растворить сахар,добавить дрожжи,хорошо перемешать и всыпать муку. Перемешать,комочки можно не разбивать,они потом сами разойдутся. Опару оставить на 30 минут в теплом месте до поднятия "шапочки"

В чаше смешать размягченное масло и одно яйцо полностью и белок от второго яйца. Один желток оставить для смазывания будущих пирожков.

В яично- масляную смесь добавить 1 ч.л. соли,ванильный сахар,влить всю опару и постепенно добавлять муку.

Сначала мешала ложкой,затем подмесила рукой,тесто уже начало отставать от чаши,но к рукам все еще немного липло. Подкатать тесто в шар,накрыть и оставить для подъема на 1 час.

По прошествии указанного времени тесто обмять,разделить на равные шарики (у меня их было 20), немного подкатать,накрыть пленкой от заветривания и оставить еще минут на 20.

Дальше формовка пирожков: каждый кусочек расплющить ладошкой,немного размять по краям в лепешку и положить на лепешку сначала вишню 1 ч.л.,вишню присыпать 1 ч.л. сахара,а затем 1/3ч.л. крахмала. При выпечке пирожка крахмал свяжет остаточный вишневый сок и сок останется внутри пирожка.Закрыть пирожок,придав нужную вам форму. И выложить на застеленный бумагой для выпечки противень швом в низ.

Пирожкам дать расстойку минут 15. Верх пирожков смазать желтком,разведенным пополам с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 до нужного колера.