Торт "Тирамису"

Name: Торт "Тирамису"
Yield: На 10- 12 порционных розеток
Ingredients: сливочного сыра "Маскарпоне"; (+ -) 200-400 гр бисквитного печенья "Савоярди"; кофе Эспрессо; сахара; куриных яиц; сахарного песка; коньяка или ликера "Амаретто"(по желанию) я не делаю с алкоголем и тем не менее, он не становится от этого хуже!; темного шоколада либо какао порошка(для посыпки); соли(для взбивания яичных белков); мяты для украшения (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Скобенникова

Десерт - шикарный, гости будут довольны.

На 10- 12 порционных розеток

Ингредиенты

сливочного сыра "Маскарпоне" 500 гр
(+ -) 200-400 гр бисквитного печенья "Савоярди" Упаковка
кофе Эспрессо 300 гр
сахара 3 ч.л.
куриных яиц 6 шт
сахарного песка 6 ст.л.
коньяка или ликера "Амаретто"(по желанию) я не делаю с алкоголем и тем не менее, он не становится от этого хуже! 1 ст.л.
темного шоколада либо какао порошка(для посыпки) 50-70 гр
соли(для взбивания яичных белков) Щепотка
мяты для украшения (по желанию) Веточка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Прежде всего приготовим кофе Эспрессо. Если нет кофемашины, можно заменить растворимым крепким кофе (3 ст.л на 300 мл кипятка)плюс 3 ч.л. сахара. Кофе должен быть сладким.

Готовый кофе переливаем в широкую емкость(типо суповой тарелки), для остывания.

Готовим крем

Берем куриные яйца и обязательно(!) Моем их в теплой воде с хозяйственным мылом.

Теперь приступаем к отделению белков от желтков. 6 штук. Нам понадобятся две емкости.

Прежде всего начинаем взбивать белки, 6 белков, так как они дольше держат форму после взбивания. Берем удобную чашу для взбивания, добавляем щепотку соли иии...взбиваем до густой пены(до пиков)

Теперь снова берем высокую чашу, выкладываем в нее 6 желтков, добавляем 6 ст.л.сахарного песка и начинаем взбивать, пока не растворится сахар и желтки приобретут светлый сливочный цвет.

Достаем из холодильника сливочный сыр "Маскарпоне" и выкладываем его во взбитые желтки с сахаром. Разминаем сыр вилкой, затем включаем миксер и сначала на малой скорости, затем на высоких оборотах взбиваем сырно-желтковую массу. Она должна получиться достаточно густой и воздушной.

Теперь берем лопатку и аккуратно(!) в три приема, выкладываем взбитые белки в сырно - желтковую массу. Вмешиваем белки очень осторожно, снизу вверх, чтобы не нарушить структуру массы. Не долго. Наш крем готов.

Далее, берем остывший крепкий кофе, (добавляем 1 ст.л. коньяка или ликера, для тех, кто хочет(!)), бисквитные палочки и емкости. Емкости могут быть как порционные, так и в одной большой, это на ваш выбор.

Берем бисквитную палочку и на 1 секунду опускаем в кофе. Тут же выкладываем на дно емкости. И таким образом закрываем донышко. Затем сверху выкладываем часть сырного крема. Если емкость с невысокими бортами, достаточно одного слоя палочек и до краев выложить крем. Если емкость высокая, выкладываем палочки с кофе в два слоя и докладываем крем до краев формочек.

На этом этапе ставим все в холодильник, чтобы наш тортик настоялся и напитался кофейным вкусом. Минимум часа на 4, идеально на ночь.

Достаем из холодильника наш тортик и присыпаем его сверху через ситечко тертым на мелкой терке шоколадом или какао порошком. Можно украсить листочком мяты, хотя, может быть достаточно и одной шоколадной посыпки.

Тортик готов, он получается нежный, не стоит колом)), кушать его надо ложечкой. Приятного аппетита)

...