Булочки со смородиной из дрожжевого теста

Для теста необходимо одно крупное яйцо или 2 мелких. Разбив их в миску, нужно перемешать белок с желтком, не взбивая. Затем одну ложку яичной болтушки следует отлить в отдельную чашку, добавить к ней одну ложку молока, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Эта смесь необходима для смазывания булочек перед отправкой в духовку.

Основную часть яйца следует смешать со 100 граммами сахарного песка. Булочки получатся умеренно сладкими, но сластены могут добавить в тесто на 2-3 ложки больше сахара. Молоко необходимо подогреть до 40 градусов и влить в яичную смесь вместе с теплым подсолнечным маслом. Соединившись с яйцом, молоко немного остынет, и общая температура станет оптимальной для активизации дрожжей.

Сухие дрожжи нужно всыпать в молоко, размешать и оставить на 10 минут до полного растворения.Затем следует постепенно всыпать просеянную муку.Необходимо замесить мягкое, пластичное тесто. Последние 100 г муки нужно подсыпать небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто руками. Возможно муки потребуется чуть больше или меньше. Тесто готово, едва оно перестанет прилипать к столу и рукам. После этого его следует переложить в теплую, смазанную растительным маслом миску и накрыть пленкой.

Тесто должно хорошо подняться. Для этого придется подождать 2 часа.Далее тесто следует обмять и вымесить, а затем разделить на 12-13 кусочков. Образовав из них шарики. Оставить их на 30 мин.

После того как наши шарики отдохнут и поднимутся, при помощи стакана по середине сделаем небольшое углубление для нашей начинки. Начинку я делаю заранее, замороженную смородину с сахором и крахмалом провариваю до испарения жидкости и загустения. Пока тесто подходит начинка остывает. Укладываем на наши будущие булочки в углубления.

Булочки необходимо разложить на некотором расстоянии друг от друга на противне, накрыть их пленкой и оставить для расстойки на 20 минут. Затем их нужно смазать отложенной в самом начале смесью яйца и молока, предварительно согрев ее до комнатной температуры.

Выпекать булочки необходимо при температуре 200 градусов 20 минут. Готовые дрожжевые булочки с замороженной смородиной нужно подержать под полотенцем 10-15 минут. Когда остынут, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!