Борщ на копчёных ребрышках

Сначала ставим вариться бульон. Копчёные рёбрышки заливаем водой и ставим на огонь. После закипания добавляем соль и лавровый лист. Чем дольше будем варить бульон,тем наваристее он получится.

Подготавливаем овощи. Картофель режем брусочками. Морковь нарезаем соломкой. Лук мелко шинкуем. Чеснок измельчаем. Болгарский перец режем небольшими кусочками. Свеклу натираем на крупной тёрке.

Добавляем картофель и чечевицу в бульон.

На сковороде обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Чуть позже вводим свеклу. Я ее сразу гашу уксусом,чтобы она не потеряла цвет. Добавляем кусочки перца. Солим,перчим,добавляем специи.Некоторое время обжариваем,после чего вводим томатную пасту. Добавляем сахар,чтобы обжарка не получилась кислой из-за томатной пасты и уксуса. Тщательно перемешиваем. Будем тушить до мягкости овощей.

Пока варится картофель с чечевицей и тушатся овощи,шинкуем капусту.

Добавляем нашу обжарку в бульон вместе с оставшимся растительным маслом. Пусть минут 10 поварится.

Ближе к концу готовки кладём в бульон капусту. Варим до мягкости.

В самом конце добавляем измельчённый чеснок. Минуты через 2 снимаем борщ с огня и даём настояться несколько часов.

Подавать борщ со сметаной или майонезом и зеленью.