Десерт Торт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт "Каприз"

Name: Торт "Каприз"
Yield: 2
Ingredients: Для бисквита; Муки миндальной; Муки пшеничной; Кукурузного крахмала; Яйцо; Сахара; Растит масла; Сл л ликёра миндального; Разрыхлитель; Крем карамельный; Варёной сгущёнки; Сливочного масла; Крем сливочный; Сливочного сыра (у меня альметте); Сливок (у меня 36%); Сахарной пудры; Суфле; Белка; Сахара; Желе малинового; Безе; Белка; Сахара; Горького шоколада; Пропитка; Воды; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор DINA

название соответствует))))))))) Времени на его капризы потребовалось уйма, но результат...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

351

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры21 г

0 %

Углеводы

36 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для бисквита
Муки миндальной 0,5 стак.
Муки пшеничной 0,5 стак.
Кукурузного крахмала 2 ст. л.
Яйцо 4 шт.
Сахара 1 стак.
Растит масла 2 ст. л.
Сл л ликёра миндального 1
Разрыхлитель 1 ч. л.
Крем карамельный
Варёной сгущёнки 1 бан.
Сливочного масла 180 г
Крем сливочный
Сливочного сыра (у меня альметте) 250 г
Сливок (у меня 36%) 200 мл
Сахарной пудры 4 ст. л.
Суфле
Белка 3
Сахара 3/4 стак.
Желе малинового 1 упак.
Безе
Белка 4
Сахара 1 стак.
Горького шоколада 100 г
Пропитка
Воды 100 г
Сахара 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Бисквит: Начинаем печь торт вечером. Отделить белки и взбить их с половиной сахара до крутых пиков. Отдельно взбить желтки со второй половиной сахара, добавить масло и ликёр - взбить. Вмешать в белки желтки, аккуратно, лопаткой. Вмешать порциями просеянную муку, крахмал. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 170-175 градусов С духовку на 30 минут. Проверяем шпажкой. Бисквит остудить, дать созреть ночь. Нарезать на 2 (можно на 3) коржа.

Суфле: Желе развести в 100 г воды, растворить доведя до кипения, остудить. Взбить белки с сахаром до крутых пиков. Струйкой влить желе в белки, продолжая взбивать. Вылить белковую массу в застеленную плёнкой форму и отправить на ночь в холод, застыть.

Сушим безе: Утром взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Делим массу на 2 части. Выкладываем на противень на силиконовый коврик половину массы по форме бисквитного коржа на 1 см. меньше диаметра коржа (я мерила застегнутой формой). На второй противень, застеленный ковриком, выкладываем вторую половину массы. В идеале под белковою массу я бы посыпала прокаленный, колотый орех - арахис, но его не было в наличии.

. Сушим безе в духовке при температуре 110 градусов С около 1,5 часа. Полностью остужаем и снимаем с коврика. Топим на водяной бане шоколад, покрываем коржи и отправляем в холод минут на 10.

Крем Карамельный: Взбиваем масло комнатной температуры до побеления. Добавляем варёное сгущенное молоко и снова слегка взбиваем.

Крем сливочный: Взбиваем сыр с пудрой, отдельно взбиваем сливки, смешиваем массы лопаткой и отправляем в холод.

Пропитка: В воде растворяем сахар, доводя до кипения

Собираем торт: Берем 1 бисквитный корж, пропитываем, покрываем половиной Карамельного крема, выкладываем сверху корж безе шоколадом вверх. Выкладываем суфле (сняв плёнку). Снова выкладываем корж безе шоколадом вниз, сверху карамельный крем и снова пропитанный (слегка) корж бисквитный. Сверху покрываем сливочным кремом. Украшаем и подаём

...