Торт "Каприз"

Бисквит: Начинаем печь торт вечером. Отделить белки и взбить их с половиной сахара до крутых пиков. Отдельно взбить желтки со второй половиной сахара, добавить масло и ликёр - взбить. Вмешать в белки желтки, аккуратно, лопаткой. Вмешать порциями просеянную муку, крахмал. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 170-175 градусов С духовку на 30 минут. Проверяем шпажкой. Бисквит остудить, дать созреть ночь. Нарезать на 2 (можно на 3) коржа.

Суфле: Желе развести в 100 г воды, растворить доведя до кипения, остудить. Взбить белки с сахаром до крутых пиков. Струйкой влить желе в белки, продолжая взбивать. Вылить белковую массу в застеленную плёнкой форму и отправить на ночь в холод, застыть.

Сушим безе: Утром взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Делим массу на 2 части. Выкладываем на противень на силиконовый коврик половину массы по форме бисквитного коржа на 1 см. меньше диаметра коржа (я мерила застегнутой формой). На второй противень, застеленный ковриком, выкладываем вторую половину массы. В идеале под белковою массу я бы посыпала прокаленный, колотый орех - арахис, но его не было в наличии.

. Сушим безе в духовке при температуре 110 градусов С около 1,5 часа. Полностью остужаем и снимаем с коврика. Топим на водяной бане шоколад, покрываем коржи и отправляем в холод минут на 10.

Крем Карамельный: Взбиваем масло комнатной температуры до побеления. Добавляем варёное сгущенное молоко и снова слегка взбиваем.

Крем сливочный: Взбиваем сыр с пудрой, отдельно взбиваем сливки, смешиваем массы лопаткой и отправляем в холод.

Пропитка: В воде растворяем сахар, доводя до кипения

Собираем торт: Берем 1 бисквитный корж, пропитываем, покрываем половиной Карамельного крема, выкладываем сверху корж безе шоколадом вверх. Выкладываем суфле (сняв плёнку). Снова выкладываем корж безе шоколадом вниз, сверху карамельный крем и снова пропитанный (слегка) корж бисквитный. Сверху покрываем сливочным кремом. Украшаем и подаём