Японский хлеб Хоккайдо

Дрожжи залить молоком,добавить сахар, перемешать, оставить на 15мин.

Пока активируются дрожжи приготовим tangzhong. В сотейнике соединить муку и молоко. Взбить венчиком, чтобы не было комков. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить, пока смесь не загустеет (занимает 2-3 минуты), масса будет напоминать пуддинг. Снять с огня, дать остыть.

В ёмкость насыпать муку, соль, перемешать, добавить яйцо, остывший тэнгджонг и опару, смесь можно перемешать в тестомесе в течении 5 мин, но т.к у меня его нет, я мешала вручную 10 мин, добавить сливочное масло и снова замесить на тестомесе 5 мин, в ручную 7 мин.

Тесто накрыть пищевой плёнкой, убрать в теплое место для растойки на 1,5 ч.

Готовое тесто переложить на припыленную мукой рабочую поверхность, тесто очень послушное, так что много муки не стоит подсыпать! Хорошо обмять, разделить на 3 равные части.

Каждую часть скатать в шар. Раскатать, края загнуть к середине, снова раскатать и свернуть в рулет.

Форму смазать, если потребуется подсолнечным маслом, переложить 3 "рулетика" вплотную друг к другу. Поставить в теплое место на 1,5 ч для растойки.

Для смазывания теста, взбить яйцо вилкой, добавить молоко, снова перемешать для однородности.

Подошедшую форму хлеба, смазать данной смесью.

Форму отправить в предварительно разогретой духовой шкаф до 180°С, желательно прогреть за 20-30 мин до выпечки.

Выпекать хлеб следует 30 мин, возможно и 40мин ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

Вот такая воздушная красота получилась.

🍞 Приятного аппетита 🍞