Кеббе из говядины

Кускус замочить в холодной воде на 2 - 3 часа.

Поджарить мелконарезанный лук на растительном масле.

Зелень измельчить.

Мясо нарезать и прокрутить через мясорубку.

Фарш разделить на две неравные части

Готовим начинку для кеббе.К меньшему объему мясного фарша добавляем поджаренный лук и измельченную зелень. Солим, перчим по вкусу.

Готовим оболочку для кеббе: слить воду,в которой был замочен кускус, и провернуть его через мясорубку с широкой решеткой.

После этого, измельченный кускус вместе с большим объемом мясного фарша, проворачивается через мясорубку второй раз.

Данную массу посолить и добавить специи по вкусу.

Собрать мясорубку для приготовления кеббе. Для этого, в мясорубке оставляется только шнек,а нож и решетка снимаются. В место них надеваются 2 насадки для кеббе.

Массу для оболочки кеббе пропускают через насадки

Масса в виде мягкой трубочки (длиной 5-6 см) снимается с насадки рукой и сразу же заполняется фаршем, используя узкий черенок чайной или столовой ложки для равномерного заполнения оболочки.

Оба конца оболочки защипывают.

Подготовленные таким образом кеббе обжаривают на растительном масле с 4-х сторон.

Если начинка мясная, то желательно, после обжарки, потушить кеббе под крышкой с добавлением небольшого количества воды, 15 мин.

Подают кеббе с любой начинкой, можно украсить овощами и зеленью.

Приятного аппетита!!!