Знаменитый "Панчо"

Просеиваем муку, добавляем к ней какао и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем сухие ингредиенты равномерно распределились в тесте, т.к. долго вымешивать его нельзя.

Яйца с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену минут 5 или 7. В конце постепенно высыпаем сахар, продолжая взбивать. Чем лучше взобьем яйца, тем воздушнее получится бисквит.

Добавляем к яйцам порциями мучную смесь, аккуратно вымешивая ложкой сверху вниз. Долго не мешаем, достаточно, чтобы тесто стало однородным. По консистенции оно напоминает густую сметану.

Распределяем тесто по форме. Форму можно брать любого размера, так как высота бисквита для нас не важна. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 30-40 минут (лучше ориентироваться на сухую спичку)

Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром (с пудрой быстрее) до полного его растворения. Можно это делать венчиком или даже ложкой. Сметану берем любой жирности. Я предпочитаю менее жирную, торт получается сочнее. Можно 1/3 крема заменить жирными сливками (более 33%) Предварительно взбиваем их до устойчивых пиков.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Нижний должен быть потоньше - это основа нашего торта. Остальные нарезаем кубиками 2-3 сантиметра. Пропитываем основание ананасовым соком, смазываем кремом и выкладываем ананасы с орехами. Следующим слоем укладываем кубики бисквита, смазываем их кремом. Затем опять идут ананасы и орехи. Каждый следующий слой бисквита должен быть меньшим диаметром, пока торт не примет форму горки. Сверху обмазываем кремом. Убираем в холодильник.

Готовим глазурь. На медленном огне или на водяной бане нужно растопить шоколад со сливочным маслом. Затем с помощью кондитерского мешка или обычного кулечка на охлаждённом торте делаем узор. Даем торту время пропитаться. Лучше на ночь убрать его в холодильник.

В последнее время я готовлю этот десерт с бананом и мороженой ягодой (смородиной, малиной, черникой, жимолостью). Такой вариант устраивает всех. На фото видны кусочки банана и смородина. Необычный способ подачи выбран потому, что торту предстоит длительное путешествие в 500 километров😊 Приятного чаепития! Заходите в гости на мою страничку в Инстаграм @lolita_nechaeva