Рыбный пирог

Сначала делаем опару. 50 грамм дрожжей развести в теплой смеси воды и молока. Добавить ложку сахара (взять его их полстакана). Добавить просеянную (обязательно) муку. Замесить опару консистенцией как сметана. Поставить в теплое место пока опара не увеличится в объеме в 2 раза.

В готовую опару ввести оставшийся сахар, соль, яйца (немного взбитые), понемногу подсыпать муку. Когда перемешивать будет трудно (тесто густое) влить теплое масло. Затем оставшуюся муку и уже на столе хорошо выместить тесто.

Скатать тесто в шар и поместить в кастрюлю для подьема. Кастрюлю поставить в теплое место.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза выложить его на стол, обмять и скатать в шар.

Подготовить начинку. Отварить рис до полуготовности. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сайру разделить на половинки, удалить косточки. Смешать рис с луком и посолить по вкусу.

Сформировать пирог. Часть теста раскатать толщиной 0,5 см. На него выложить рис с луком и сверху разложить рыбку. Раскатать ещё один пласт теста и прикрыть им пирог.

Поставить пирог на один час для расстройки в теплое место предварительно смазать сверху растительным маслом.

Подошедший пирог смазать желтком смешанным с ложкой молока или воды.

Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовому пирогу дать отдохнуть на столе прикрыв чистым полотенцем. Он станет мягким и воздушным.Кушать в удовольствием.