Ризотто с овощами

На сковороде обжариваем лук и мелко порезанную морковь до золотистого цвета на оливковом масле.

Промываем рис. Лучше брать специальный рис для ризотто (крупный и кругленький). Промытый рис (после того как стечет вода), добавляем в сковороду (да, да, сырой рис). Обжариваем рис с луком и морковью. Можно ещё добавить оливкового масла. Минут 7-8.

Добавляем к нашей зажарке вино. Весь алкоголь испарится, а нотка аромата вина останется и очень выгодно будет чувствоваться потом)

Далее добавляем перец болгарский. И заливаем бульоном, чтобы немного покрывал рис (весь выливать не надо). Постоянно следим за выпариванием бульона (это быстро достаточно происходит). Каждый раз добавляя бульон понемногу до испарения. Так делаем до полной готовности риса.

После готовности, добавляем зелень и салат айсберг (по желанию). И оставляем на часок потомиться. Можно не оставлять и есть сразу))))