Хачапури по-мегрельски

В миске соединяем воду с молоком, добавляем дрожжи, сахар. Постепенно добавляем 3/4 части муки, замешиваем тесто и в процессе добавляем масло, соль.(Можно замесить тесто при помощи миксера со спец. насадкой для теста).Замешиваем тесто до гладкости при необходимости добавляем муку.Тесто не должно липнуть к рукам и должно быть мягким.

Оставляем тесто подходить в теплое место примерно на час, полтора. Тесто должно увеличиться в два раза. Начинка. Трем сыр на тёрке и мелко режем брынзу (я ещё добавила зернистый творог примерно грамм 100)

Делим тесто на 2 части. Формируем хачапури.Берем один шарик теста,обминаем.Раскатываем в лепешку около сантиметра.Кладем 3/4 объёма сыра в центр на 1 хачапури.Собираем тесто в узелок вокруг начинки. Хорошо защипываем. Излишек отрываем и убираем в сторону. Переворачиваем защипом вниз и раскатываем до толщины 1-1,5 см.

Смазываем желтком. Посыпаем оставшейся четвертью сыра Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 15-20 минут.