Русская кухня Десерт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт "Птичье молоко"

Name: Торт "Птичье молоко"
Yield: на форму 22 см
Ingredients: Для бисквита:; Желтка; Теплой воды; Сахара; Ванильного экстракта; Муки; Для суфле:; Белка; Теплой воды (или жасминового чая для более тонкого вкуса); Агар-агар; Сахара; Лимонной кислоты; Сливочного масла; Сгущённого молока; Для глазури:; Сливочного масла; Шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

#открытка8марта Подумать только, раньше советские люди выстраивались в огромные...

на форму 22 см

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

351

0 %

Белки

6 г

*0 %

Жиры21 г

0 %

Углеводы

40 г

0 %

Сахар

36 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

120 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для бисквита:
Желтка 3
Теплой воды 1 ст. л.
Сахара 60 г
Ванильного экстракта 1/2 ч. л.
Муки 60 г
Для суфле:
Белка 2
Теплой воды (или жасминового чая для более тонкого вкуса) 100 мл
Агар-агар 6 г
Сахара 300 г
Лимонной кислоты 1/2 ч. л.
Сливочного масла 200 г
Сгущённого молока 100 г
Для глазури:
Сливочного масла 50 г
Шоколада 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В воде, или чае размешиваем агар-агар, оставляем на 30-40 минут для растворения. Пока печем бисквит. Желтки взбить с водой, ванильным экстрактом и сахаром до устойчивой пены. Вмешать муку. Форму, которую в дальнейшем будем использовать, смазать маслом, дно застелить пергаментом. Выложить тесто и выпекать при 180° 15 минут, или до готовности. Готовый корж остудить, вынуть из формы. Форму вымыть и высушить. Застелить форму пищевой пленкой, так чтобы свисала с боков.

Укладываем на дно остывший корж. Готовим суфле. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой, отставить в сторону. Агар-агар ставим на медленный огонь и варим помешивая до консистенции киселя, затем высыпаем сахар, доводим сироп до кипения и кипятим минуты две. После того, как сироп будет готов, взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Не переставая взбивать вливаем сироп тонкой струйкой. Масса быстро увеличится. Взбивать надо пока она не станет достаточно плотной.

Добавляем маслянную основу и еще раз взбиваем на средних оборотах. Выливаем суфле сверху коржа. Ставим торт в холодильник для стабилизации. Готовим глазурь. Для этого растопить масло с шоколадом, вылить глазурь сверху застывшего суфле. Снова поставить в холодильник до полного застывания.

...