Рулет с маковой начинкой

Для теста молоко греем до 37` добавляем столовую ложку сахара из нормы, распускаем дрожжи, ставим опару в тепло. Растопленное масло смешиваем с желтками, оставшимся сахаром, цедрой, солью. Затем все соединяем с подошедшей опарой и в два или три приёмочно добавляем муку, не забываем просеять, для обогащения кислородом, тесто ставим для подъема в тёплое место на 1 час 30 минут, один раз за это время обминаем.

Пока тесто поднимается делаем начинку: молоко греем добавляем масло и сахар как только закипит всыпаем мак и варим на маленьком огне до мягкости мака, не забываем мешать, проваренный мак перетекаем ступкой или пробуем погружённым блендером. В подготовленный ещё тёплый мак добавляем мёд, тертый на терке пряник, цедру и шоколад и корицу.

Раскатываем тесто в пласт толщина 1 или 1,5 см. Ровным слоем выкладываем начинку. Сворачивать рулетом. Сделать надрезы как на фотографии и каждый такой кусок развернуть в разные стороны. Накрыть полотенцем и дать подойти минут 15-20, смазать яйцом и выпекать ориентируясь на свою духовку. Разогреть предварительно до максимума затем убавить до 180` 45- 60 минут. Приятного Вам аппетита 🤗👩🏻‍🍳