Блинный торт с заварным кремом

Яйца взбиваем в пену вместе с сахаром и солью, добавляем молоко, воду, просеянную муку, растительное масло.

Выпекаем на хорошо разогретой сковородке, смазанной небольшим количеством масла. Тёплые блинчики вырезаем по диаметру любой тарелочки. Далее подсушиваем блинчики в духовке, разогретой до 120гр 5-7 минут по 3-4 блинчика, так они станут более хрустящими. Обрезки тоже сушим и измельчаем в крошку.

Крем: Соединяем желтки с крахмалом и сахаром, хорошо растираем до однородной массы.

Молоко переливаем в сотейник, добавляем любой ароматизатор (ваниль-классика) и доводим до кипения. Постоянно помешивая, вливаем горячее молоко на желтки. Возвращаем массу обратно в сотейник и, не отходя от плиты ни на секунду, варим на минимальном огне до готовности, постоянно активно помешивая. Когда крем станет нужной густоты, выключаем огонь и продолжаем помешивать, так как сотейник всё ещё горячий и масса может пригореть. Если вдруг образовались комочки, нестрашно, крем можно процедить.

Готовый крем остужаем полностью и убираем в холодильник до использования.

Сборка: 1) После охлаждения крем хорошо перемешиваем, так как он может стать немного неоднородным. Промазываем каждый блин щедро кремом, чтобы хорошо пропитался, необязательно использовать все блины, прослаиваем, пока не закончится крем.

Сжимаем регулируемым кольцом или разъемной формой, покрываем пленкой и кладём под любой пресс (Необязательно) на 6-10 часов. Тортик станет ровный, коржи хорошо пропитаются.

Перед подачей посыпаем крошкой со всех сторон. Приятного чаепития!!!!