Плов из курицы с булгуром

Готовлю зирвак. Наливаю масло в разогретый казанок. Помещаю в масло нарезанный четверть-кольцами лук и тушу его минут 10. Тем временем режу мясо небольшими кусками (примерно со спичечный коробок) и добавляю к луку. Тушу мясо до момента, когда оно слегка "запечатается", далее добавляю нарезанную тонкими брусочками морковь и перемешиваю. Добавляю соль, перец, зиру, 200 мл горячей воды и тушу до момента размягчения моркови.

Зирвак готов. Помещаю в него целую очищенную от шелухи головку чеснока и стручок красного перца. Сверху высыпаю заранее промытый булгур. Выравниваю поверхность. Важный момент! Жидкость не должна покрывать булгур, они должны быть на одном уровне. При необходимости добавляю воду. Закрываю крышкой и жду 10 минут.

10 минут прошли. Снимаю с огня, открываю и кладу на булгур сливочное масло. Снова закрываю и даю ещё 15 минут плову настояться. Масло тем временем растает и впитается. Через 15 минут тщательно перемешиваю и извлекаю чеснок с красным перцем. Всё. Плов готов.