Чизкейк сливовый

Начинка: Подготовьте ингредиенты. Замочите желатин. Сливы порежьте на средние кубики.

Персиковую воду немного нагрейте, смешайте с сахаром и распустите в ней желатин. Добавьте сливы. Выложите в круглую форму 12см (лучше застелить её пищевой плёнкой), разровняйте и заморозьте.

Основа: Подготовьте ингредиенты. Размелите в мелкую крошку печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом. Если печенье очень жирное, то масла понадобиться меньше. Застелите дно и бока пергаментом, так будет легче доставать готовый чизкейк. Выложите основу в форму, утрамбуйте всю массу с помощью стакана. И уберите в холодильник.

Чизкейк: Подготовьте ингредиенты. Сливы порежьте, смешайте с сахаром и доведите до растворения сахара на огне в сотейнике.

Пропюрируйте, протрите через сито и остудите.

Замочите желатин и дайте ему набухнуть. Творожный сыр разомните венчиком и смешайте с сахаром, ванильным экстрактом, йогуртом и лимонным соком.

Желатин растопите в СВЧ (10 секунд) и соедините с творожной массой. Вмешайте пюре сливы.

Отдельно взбейте до мягких пик сливки и вмешайте в сырную массу.

Часть мусса разровняйте на песочной основе подержите 30 минут в холодильнике и уложите замороженную начинку. Сверху залейте оставшимся муссом.

Уберите в холодильник на 4 часа для стабилизации.

Украсьте взбитыми сливками.