Гороховый карри (без карри!)

Name: Гороховый карри (без карри!)
Yield: 3-4 порции
Ingredients: воды; гороха (тщательно промытого); соли; сока тамаринда; корня имбиря, немного раздавленного в ступке; чеснока, немного раздавленного в ступке; крупной картофелины, порезанной кубиками 1см*1см; моркови, порезанной кубиками 1см*1см; свежего баклажана, порезанного кубиками 1,5см*1,5см; среднего помидора, порезанного кубиками 1см*1см; зелёного перца чили; красного перца чили; кокосовых сливок (плотных); кинзы для украшения, порубить; паста (а):; растительного масла; сушёный перец чили, очищенный от семян и порезанный; семян горчицы; семян фенхеля; семян зиры; листьев карри; луковицы-шалот, мелко порезанных; паста (в):; молотой зиры; молотого кориандра; порошка чили

Рецепт с фото пошаговый

Автор Katarina_Vorn

Блюдо кухни Малайзии, Индонезии

3-4 порции

Ингредиенты

воды 700 мл

гороха (тщательно промытого) 50 г

соли 3/4 ч.л.

сока тамаринда 30 мл

корня имбиря, немного раздавленного в ступке 1 см.

чеснока, немного раздавленного в ступке 1 зубчик

крупной картофелины, порезанной кубиками 1см*1см 1/2

моркови, порезанной кубиками 1см*1см 20 г

свежего баклажана, порезанного кубиками 1,5см*1,5см 20 г

среднего помидора, порезанного кубиками 1см*1см 1/2

зелёного перца чили 1/2

красного перца чили 1/2

кокосовых сливок (плотных) 50 мл

кинзы для украшения, порубить 1 веточка

паста (а):

растительного масла 1,5 ст.л.

сушёный перец чили, очищенный от семян и порезанный 1

семян горчицы 1/4 ч.л.

семян фенхеля 1/4 ч.л.

семян зиры 1/8 ч.л.

листьев карри 1 веточка

луковицы-шалот, мелко порезанных 3

паста (в):

молотой зиры 1/2 ч.л.

молотого кориандра 1/2 ч.л.

порошка чили 1/2 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Очистите и нарежьте все ингредиенты.

Залейте горох водой. Добавьте соль, сок тамаринда, имбирный корень, чеснок. Дайте закипеть. Варите на медленном огне 30' или пока горох не будет готов наполовину.

Когда горох будет почти готов, сначала добавьте картофель и морковь, варите 10'. Затем добавьте баклажаны, помидор и красный+зеленый чили. Варите ещё 10'.

Добавьте кокосовые сливки. Тщательно размешайте, оставьте кипеть на слабом огне, пока картофель и горох не станут мягкими.

Пока овощи варятся приготовьте пасту А. Разогрейте на слабом огне масло в воке или сотейнике. Добавьте все ингредиенты из пункта А. Обжаривайте, периодически помешивая, пока лук-шалот не станет прозрачным и мягким.

Добавьте ингредиенты из пункта В. Сразу выключите огонь!!! Процесс раскрытия добавленных специй будет происходить за счет собственной температуры вока/сотейника.