Айварский хинкал

Ставим варить мясо. Мясо можно брать любое, я готовлю с курицы. Половину курицы поставить на огонь и готовить до готовности. Когда мясо будет почти готово, кинуть картофель. Пока варится мясо и картофель, приготовим тесто.

Тесто: в тёплый кефир добавить яйцо, соль, соду и муку сколько возьмёт тесто. Хорошо выместить и положить в чашку и накрыть пищевой плёнкой. Дать тесту отлежаться (минут 20 достаточно).

Когда наше тесто полежит достаем его и делим на две части. Раскатать две лепёшки (тесто лучше раскатывать на картофельном крахмале) толщиной примерно 1 сантиметр (чтобы было не сильно толстое и не сильно тонкое). Нарезать не большими треугольниками.

Вытащить мясо и картошку. Нарезать средними кусочками. Картошку разрезать на четыре части.

Теперь будем варить наш хинкал. Кидани наш хинкал в кипящий бульон и накрывает крышкой, как только хинкал закипит прикрутить огонь и варить ровно 4 минуты☝️. Вытащить готовый хинкал и каждый треугольник проткнуть зубочисткой(если этого не сделать то хинкал осядит). И так сварить все треугольники. Выкладывать на поднос.

На поднос выкладывать кучками: мясо, картофель, хинкал. Подавать с соусами. Я готовлю соус сметанный и томатный. 1.Сметанный соус: сметана, чеснок, соль, зелень и не много кипячёной воды всё хорошо перемешать. 2.Томатный соус: кетчуп, мелко нарубленный лук, зелень и кипячёная вода. 3.Можно взять бульон в котором варился хинкал добавить не много чеснока и зелени. Наш хинкал готов. Очень вкусно и красиво. Приятного аппетита!