Плов сладкий

Нут замочить с вечера. Рис замочить в воде 60°с, масло раскалить, в него 200 гр резаного курдюка, вытопить сало, шкварки убрать(съесть с хлебом, солью и луком), лук перьями порезать и в масло, морковь порезать!!! Мелкой соломкой и как лук станет золотистый кинуть к нему. Зиру половину растереть в ладонях и к моркови.

Рис отварить до полу готовности, слить, промыть и положить на морковь с луком, пересыпая его нутом, курагой и кишмишем, посолить, положить барбарис и зиру, долить горячей воды и накрыть миской или тарелкой. Периодически перемешивать перетряхая Рис, не трогая морковь с луком. По готовности риса взять шафран,растереть с солью залить 50 мл кипятка, заварить его 5 мин и полить Рис. Рис еще раз перемешать и подавать сладкий плов на стол.