Свиная вырезка с карамелизированным луком под медово-горчичной заправкой

Если вырезка 500 г, значит, и лука 500 г, хотя я бы удвоила граммы лука (на 500 г мяса 1 кг лука), но многих это может смутить. Также данное мясо хорошо настоять в холодильнике. Знаете, как борщ. На второй день поджарить кусочки - и пальчики оближешь. Первое правило: покупаем только охлаждённое мясо! Свинину нельзя замораживать - она теряет свою структуру, да и вкус.

Правило второе: какую бы часть вы ни взяли, режем мясо поперек волокон (так мясо будет мягче). Третье правило: не мельчим! Иначе сок из мяса выйдет.

Этот рецепт необычен большим количеством лука. Лучше, конечно, сделать 1/1, но тут уж смотрите сами. Нарезаем лук и отправляем жариться на среднем огне. Важно найти золотую середину огня, чтоб лук не сгорел и не тушился, а тушился и в это же время поджаривался.

Пока лук приобретает золотистый цвет, делаем соус. В соевый соус добавляем чайную ложку горчицы и чайную ложку меда. Тщательно перемешиваем и отставляем.

В это время лук приобрел колер. Закидываем мясо. Огонь оставляем прежний. Мясо будет отдавать сок - не переживайте! Если куски крупные, мясо будет сочным даже на второй день.

Как только мясо схватилось, заливаем соусом. И даем немного потушиться. Следом соль и орегано. Далее у вас есть выбор. Тем, кто любит тушеное мясо, можно сразу подавать! Если любим поджарку, то дать соусу выпариться. )

Мы любим с поджаркой.) Приятного аппетита! Буду рада увидеть и ваш вариант этого рецепта. 🥰