Душевные варенички

Name: Душевные варенички
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная; Вода; Соль; Масло растительное; Для начинки с тушеной капустой:; Капуста свежая; Капуста квашеная; луковица; Для картофельной начинки - картошечка отварная (штук 6), 1 луковица, сало 100гр,; Для ягодных начинок - любимые ягоды (можно свежезамороженные), и сахар - у меня по 300 грамм вишни и черники)); Сметана для сервировки

Рецепт с фото пошаговый

Автор ИванДаМарья

У нас в семье вареники это ритуал)) Собираемся всеми девочками - и старшие, и младшие))...

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная 1 кг
Вода 300-350 мл
Соль чайная ложка
Масло растительное 2 столовые ложки
Для начинки с тушеной капустой:
Капуста свежая вилок
Капуста квашеная 200 гр
луковица 1
Для картофельной начинки - картошечка отварная (штук 6), 1 луковица, сало 100гр,
Для ягодных начинок - любимые ягоды (можно свежезамороженные), и сахар - у меня по 300 грамм вишни и черники))
Сметана для сервировки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замешиваем тесто. Просеять муку, посолить. Влить 300 мл воды комнатной температуры. Остальное- смотрим на консистенцию.. Заместить не крутое у тесто, добавить раст.масло. Долго вымешиваем, стучим об стол- тесто становится эластичным, и упругим. Накрываем миской, и занимаемся начинками.

Капусту нашинковать -грамм 500, уложить в сотейник, капнуть растит.масла, нашинковать соломкой лук, и добавить квашеную капусту, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне, периодически помешивая - до зазолотившегося состояния, посолить, поперчить, выключить. Оставить остужаться.

Картофель почистить, помыть, залить водой, поставить варить. Приготовить поджарку- сало нарезать меленько, положить в сковородку на медленный огонь- пусть плавится. Тем временем меленько шинкуем лучок, добавляем к сплавившемуся салу. Жарим до румянца. Сливаем воду с отварившейся картошечки, чуть-чуть водички оставить. Разминаем, добавляем соль по вкусу и поджарку. Оставляем остывать.

Ягодки промыть, дать стечь. Или достать из морозилки. Подготовить сахар.

Тесто раскатываем «колбаской» диаметром сантиметра 3-4. Нарезаем её на кусочки сантиметра 2. Обвалять кусочек в муке, приплюснуть ладошкой, и раскатать скалкой. Начинить варенички, тщательно защипнув края, мокнуть бочком в муку, положить на разделочную доску. Ягодных собратьев не забудьте подсластить.

Ставим кастрюлю с водой пока лепим, отвариваем партиями вареники. Промазываем сливочным маслом. Солёные- вместо масла можно пересыпать шкварками с луком). Сладкие - пересыпать сахаром.