Хачапури по-аджарски

Просеянную муку, сахар, соль и дрожжи хорошо перемешать, сделать ямку посередине и влить воду

Замесить тесто, если слишком жидкое - добавит ещё муки, слишком густое - воды. Тесто должна быть мягкое, скатываться в шарика и не растекаться

Хорошо вымесить тесто, накрыть и убрать на 15 минут, дать тесту отдохнуть

Через 15 минут постепенно вливать в тесто растительное масло (не все сразу) и вымешивать его ещё минуть 5-7

Собрать тесто в шар, убрать в миску, Закрыть и убрать в тёплое место на 1 час

Для начинки натереть сыры на крупное терке, нить пробу и по необходимости добавить соль. Добавить растопленное или натертое на терке сливочное масло к сырам и все перемешать

Поделить тесто на 2 части (мне хватило одной части на 1 очень большой хачапури на двоих человек)

Раскатать тонкую лепёшку, по краям выложить сыр и Закрыть края, сформировать лодочку

Внутрь лодочки выложить начинку из сыров

Края лодочки смазать желтком яйца

Противень застелить пергаментной бумагой, можно смазать её сливочным маслом.

В разогретую до 220 градусов духовку убрать хачапури на 15 минут, после чего достать, вилкой сделать «ямки» в начинке и влить туда яйца. Убрать обратно в духовку на 3 минуты, чтобы белок успел взяться, а желток остался жидким

Хачапури по-аджарски готово! Приятного аппетита!