Свиная рулька в духовке

Смесь перцев прогреваю на сковородке, а затем растираю в ступке, но не мелко. Добавляю соль, две чайных ложки горчицы, две ст. ложки розмарина и все хорошо перемешиваю.Помытую и обсушенную бумажными полотенцами рульку натираю со всех сторон этим составом. И еще делаю проколы ножом в мясе (как на буженину) и стараюсь, чтобы соус попал внутрь, так мясо лучше просолится внутри.

Овощи моем и нарезаем на крупные кусочки : сельдерей и морковь на пластинки,лук порей на кусочки,чеснок не режем, репчатый лук пополам.Фенхель на 4 части. И все это выкладываем в форму для запекания (она должна быть с высокими бортиками) в хаотичном порядке.Поверх овощей выкладываем рульку, закрываем плотно куском фольги и отправляем в духовку на час. Температура 200 градусов. Через час снимите фольгу, если не будет жидкости -подлейте стакан воды,переверните рульку и опять в духовку.

Температуру в духовке не убавляйте. Периодически доставайте рульку из духовки и поливайте бульоном, который дадут овощи (с водой). В моей духовке рулька готовится три часа, но, возможно, что в Вашей духовке на это уйдет меньше времени. Смотрите по готовности, но два часа она должна готовиться обязательно. Получается вкусно и недорого.