Осетинские пироги

Воду +сахар +2 ст. л муки +соль смешать, оставить в теплом месте на 20-30 минут. После порциями вмешать муку и масло. Оставить ещё минут на 40,после подъёма обмять.

Подготовить 2 вида начинки:1)пучок лука +4 яйца +щепотка соли;2)отварную картошку размять в пюре с небольшим количеством молока, вмешать 80-100 г. тертого сыра +немного зелени укропа.

Половину теста раскатать в тонкую лепешку, выложить начинку одного вида, отступив от края около 5 см. Равномерно стянуть тесто к центру, защипнуть и ещё раз прокатать в форме круга. Перенести на противень(удобно раскатать на силиконовом коврике, после раскатки уложить сверху пергамент и перевернуть на противень), сделать дырочку в центре, и выпекать при 180 град до золотистого цвета. Готовый пирог смазать кусочком сливочного масла. Повторить то же самое со второй половиной теста и начинкой.