Творожный пирог с абрикосовым вареньем

Натираем 200 г маргарина на крупной тёрке.

Отделяем желтки от белков. Белки откладываем в сторону а желтки добавляем в тесто. Высылаем 300 г муки, сахар 75 г, 1 ст л сметаны, немного солим,6 г разрыхлителя и 6 г ванильного сахара. Затем перемешиваем до однородной массы и убираем в холодильник на час.

Если у вас крупный творог его нужно перетереть либо через сито либо погружным блендероми добавляем 1 ст л сметаны и перемешиваем.

Отложенные ранее белки нужно взбить до получения пышной пены.

В творожную массу добавляем 100 г сахара, 15 г крахмала и взбитые белки. Полученную массу аккуратно перемешиваем.

Варенье выливаем в ковшик или кастрюльку и ставим на плиту в этот момент 20 г крахмала разводим 40 г холодной водой. Когда варенье закипит в него вливаем раствор крахмала и воды и постоянном помешивании увариваем до плотного состояния. После даём массе остыть.

Подготовим посыпку. Для этого растираем на крупной тёрке 40 г маргарина добавляем 40 г сахара, муки 80 г, ванильный сахар 4 г перемешиваем растирая пальцами до состояния крошки.

Подготовим разъёмную форму. Для этого выстилаем на дно пергамент и смазываем дно и края любым маслом.

Выкладываем наше тесто в форму и распределяем его по всему дну. Формируем бортики это можно делать вилочкой. После формирования протыкаем всё дно вилочкой по всей площади чтобы тесто в процессе выпекания не вздулось.

Выкладываем на тесто остывшее варенье и распределяем его по всему дну.

На варенье аккуратно выкладываем творожную начинку и равномерно распределяем её по всей заготовке.

Сверху по всей площади начинки, ровным слоем, посыпаем заранее приготовленную посыпку.

Ставим пирог в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 60 минут.

Готовый пирог должен остыть и только потом его можно вынимать из формы иначе он сломается. После пирог посыпаем пудрой. Приятного аппетита!🥧