Сочная свинина

Каждый стейк Посолил и поперчил с двух сторон. Не втирал соль и перец, просто нанёс.

Цель - запечатать мясо, чтобы в нем сохранились все вкусы и соки. Для этого сильно разогрел сковороду и быстро и агрессивно без масла обжарил мясо с двух сторон. Предупреждаю: будет много дыма и запаха)

Мясо запечатано. Даю в сковороду растительное и сливочное масло. Добавляю раздавленные зубчики чеснока и чайную ложку копчёной паприки. До минимума снижаю огонь и очень мягко дожариваю мясо. Не забудьте перевернуть чесночинки)

Мясо готово) Готовность определяю, надрезав мясо. Не должно быть признаков крови.

В том же масле со свиным жиром и специями обжариваю стручковую фасоль. Оочень вкусно!