Копчённые свиные рёбра

Name: Копчённые свиные рёбра
Ingredients: свиных рёбер; Тёмное пиво; Горчица; Ворчестерский соус; Наршараб соус; Мёд; Сушеный чеснок; Сушёный имбирь; Корица; Красный, чёрный перец молотый; Сушёный барбарис; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Московский

Это блюдо надо готовить на природе, в гриле-коптильне.

Ингредиенты

свиных рёбер 2,5 кг
Тёмное пиво 0,5 литра
Горчица столовая ложка
Ворчестерский соус 2 столовые ложки
Наршараб соус 2 столовые ложки
Мёд 1 столовая ложка
Сушеный чеснок 1 чайная ложка
Сушёный имбирь 1/3 чайной ложки
Корица 1/3 чайной ложки
Красный, чёрный перец молотый по вкусу
Сушёный барбарис по вкусу
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Берём ребрышки и очищаем их от пленки

Берём половину банки пива и выливаем их в миску, куда добавляем ингредиенты для соуса - горчицу, мёд, наршараб, ворчестерский соус, чеснок, барбарис, соль, перец и другие специи. Все это тщательно перемешиваем до однородной массы. (можно и в блендере, но проще руками).

Выколупаем ребра на поддон с бортиками и туда выливаем получившейся соус, закрываем пленкой или фольгой и ставим в холодильник мариноваться минимум на час

Вынимаем из холодильника маринованные ребра - соус сливаем в тару, в последствии она нам понадобится.

Разжигаем огонь в гриле так, чтобы была непрямая термическая обработка

Выкладываем мясо.

Остатки пива выливаем ставим на огонь. Когда оно будет выкипать. Это даст дополнительный аромат рёбрам. Также кидаем предварительно заморённую щепу.

Готовим по часу на каждую сторону при температуре 100-120 градусов. Потом обмазываем оставшимся маринадом и коптим ещё 10-15 минут на каждую сторону. Блюдо готово к подаче

...