Открытый картофельный пирог

Натрите картофель на крупной терке, добавьте яйцо, приправу, муку, посолите по вкусу и все хорошо перемешайте. Сразу все муку добавлять не надо, просто добавляйте по столовой ложке и смотрите - масса не должна быть слишком густой.

На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла и разогрейте сковороду на огне, после чего выложите в нее всю картофельную массу и хорошо разровняйте. Накройте крышкой и на небольшом огне поджарьте до зарумянивания.

Затем с помощью крышки или большой плоской тарелки переверните пирог на другую сторону - просто прижмите крышку или тарелку к сковороде и переверните сковороду, пирог окажется на крышке обжаренной стороной вверх. Затем опять поставьте сковороду на огонь и с крышки осторожно опустите пирог не поджаренной стороной вниз на сковороду.

Опять накройте пирог крышкой и на небольшом огне обжарьте пирог с другой стороны до зарумянивания. В это время нарежьте помидор тонкими кружочками, маслины также нарежьте кружочками, а сыр натрите на крупной терке.

Как только пирог немного зарумянится с другой стороны, выложите равномерно на верх пирога половину натертого сыра, на него выложите маслины, на них - помидоры, и равномерно высыпьте на помидоры вторую половину сыра. Накройте пирог крышкой и на небольшом огне доведите до расплавления сыра. Подавайте пирог горячим.