Пироги с яблоком и корицей

Сначала нужно проверить дрожжи. Нагреваем половину молока (молоко должно быть тёплым, но не горячим. В молоко кладём или высыпаем дрожжи и ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15. В мисочке должна появиться пенная шапочка(показатель, что дрожжи начали брожение)

Пока дрожжи подходят, приступаем к основному процессу. Сливочное масло растопить и остудить (я растапливала на водяной бане, быстрее остывает). Не в коем случае не кладите горячее масло. Вы убьете дрожжи и яйца свернуться! В большую миску, просеиваем часть муки - стакана 2, сахар и соль. Добавляем яйца, ОСТЫВШЕЕ масло, остальное молоко (его тоже следует нагреть) и дрожжи с молоком. Всё хорошенечко перемешиваем. Тесто должно быть не жидким, но и не очень густым.

Начинаем вымешивать потихонечку, постепенно подсыпая муку. Добавлять муку следует небольшими порциями, т.к. тесто достаточно быстро достигает нужной констстенции. Когда тесто будет почти готово, добавьте 2 с.л. растительного масла (я добавляла с запахом) и продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к миске. Тесто должно получится мягким и эластичным. Теперь нужно, чтобы оно подошло.

Оставьте его в миске (слегка присыпав мукой сверху) и накройте полотенцем, поставив в теплое место. При правильном замесе, тесто подходит быстро и хорошо. Когда оно подошло первый раз, опустите его и поставьте подходить второй раз (у меня подходило три раза))) ). Когда тесто подошло, можно начинать печь.

Начинка может быть любая, какая вам больше по душе. У меня начинка из яблок с корицей. Ингредиенты: 1 кг яблок (сорт любой) 50г. сливочного масла 80-120г. сахара(я уменьшала порцию сахара в двое, т.к. яблоки были сладкие) ~ 2-3 ч.л. корицы (старайтесь не переборщить с ней, иначе начинка будет горчить).

Приступаем к готовке. Яблоки промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, сложив в миску. Сливочное масло растопить в глубокой сковордке (заменять сл. масло на растительное или маргарин не рекомендуется). В растопленное масло выложить порезанные яблоки и готовьте их в течение 5 мин. на среднем огне, осторожно перемешивая, не накрывая крышкой.

Посыпьте яблоки сахаром и корицей. Осторожно перемешайте и потомите еще 5 мин. Когда яблоки будут готовы, переложите их в глубокую миску, стараясь оставить весь сок в сковородке (сок не даст тесту держать форму и пироги просто разваляться) Начинка готова. Теперь ее можно добавлять в тесто и выпекать пирожки. Приятного аппетита!!!!