Виноградные листики консервированные

Лучше всего консервировать листья в банках емкостью 300 или 500 мл. Листиков в этих банках вам будет достаточно на огромное количество долмы. Итак... моем банки и крышки. Должны быть сухими. Рвем или покупаем чистые листья винограда. НЕ МОЕМ!!!!! Выкладываем листочки на 3-5 часов в один слой, чтобы они слегка подвялились. Так они не будут ломаться при дальнейшей обработке. Затем, берем 4-5 листиков, складываем их стопочкой, отрезаем у основания хвостики.

Затем складываем листики вчетверо. Пополам и еще раз пополам. На дно банки насыпать 1 щепотку соли и сложить туда сложенные листики в один слой. Насыпать на них пару щепоток соли и снова выложить сложенные листики. Повторять так, пока не набьете плотно баночку с листочками. Трамбуйте их тщательно. Но не усердствуйте, а то порвете листики. Сверху насыпать соль и закрутить банки. ВСЕ!!! Готово.

Через 5-7 дней листики начнут желтеть и будет выделяться сок. Листья немного осядут. Соль выполняет свою функцию консервации. Храните листья в темном прохладном месте до нужного момента. Перед использованием - вымойте листья в горячей воде. И можно немного их вымочить. И в зимнее время вы будете вспоминать лето и кушать долму с виноградными листочками.

P.S. В среднем на 0,5 литровую банку уходит около 500 г листиков. Но я, обычно, нарву гору листьев, а потом намою банки разного размера и трамбую... На порцию долмы на 4 человека хватает 250 г баночки листьев. Лучше взять маленькие банки, ибо если вы откроете литровую банку и не используете все листья, они потом могут испортиться. Делайте в мелкой расфасовке.