Суп с белыми грибами

Грибы почистите, помойте и нарежьте кусочками средней величины.Картофель нарежьте кубиками или брусками.Лук порежьте маленькими кусочками, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями. Грибы залейте водой, посолите, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не осядут на дно (минут 20), постоянно снимая пену с бульона.Положите в бульон картофель. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь.

Когда картофель будет почти готов, положите в кастрюлю пассерованные овощи и продолжайте приготовление супа ещё 5 минут. Настаивайте суп под крышкой в течение 15-20 минут, только тогда он приобретет по-настоящему насыщенный вкус и аромат. А вот уже после этого можно подавать на стол, добавив в тарелку ложку сметаны.