Чизкейк Нью-Йорк

Включаем духовку на 180°и готовим основу для чизкейка. Берем печенье и любым удобным способом превращаем его в мелкую крошку. Растапливаем сливочное масло и добавляем в крошку. Тщательно перемешиваем.Берем разъемную форму (16-20 см),дно застилаем бумагой.Перекладываем в неё крошку из печенья и пальцами аккуратно разравниваем.Ставим в духовку разогретую до 180°на 10-15 минут.

Далее делаем сливочную начинку для чизкейка. В миску кладём сыр комнатной температуры и разминаем его ложкой. Добавляем сахар и ванильный сахар.Мешаем чтобы сахар хорошо разошёлся по сыру.

Затем по одному добавляем яйца комнатной температуры.Должна получиться гладкая масса.

Добавляем сливки в массу и аккуратно перемешиваем. Начинка для чизкейка готова.

За это время успела испечься основа для чизкейка. Достаём ее и остужаем. Духовку не выключаем, а ставим на 160 градусов. Затем плотно оборачиваем форму фольгой в 3-4 слоя,так как готовить чизкейк мы будем на водяной бане. Важно чтобы вода не попала в форму.Перекладываем сырную начинку на основу из печенья,разравниваем.

Сооружаем водяную баню. Для этого форму с чизкейком ставим в большую форму или глубокий противень и наливаем горячую воду. Уровень воды должен доходить до середины десерта.

Ставим форму в духовку на средний уровень. 160 градусов. Готовим чизкейк 60-75 мин.Все зависит от вашей духовки. Проверяем готовность чизкейка-если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать,как у желе. Чизкейк готов. Вынимаем его из духовки и даём полностью остыть. Затем оборачиваем плёнкой и ставим в холодильник на 5-8 часов,а лучше на ночь.Все мои рецепты есть в инстаграме @aberfel_di