Торт медовик заварной как в детстве, нежнее нежного

Варим заварной крем. В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня. В размягчённое масло постепенно добавляем крем и взбиваем массу венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Готовим медовое тесто на "паровой бане". В миску кладём сахар, сливочное масло, ставим на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара. Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем мёд, вбиваем 3 яйца по одному и быстро перемешиваем, чтобы яйцо не сварилось! Непрерывно помешивая добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза.

Далее, начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Делим его на 8 равных частей, и по одному быстро раскатываем, пока они тёплые. выпекаем при температуре 180 градусов по 3-4 минуты.

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 24 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться. Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боков и верха торта. Остывшие коржи смазываем кремом и обсыпаем измельчёнными обрезками. Торт оставляем в холодильнике до утра, а утром наслаждаемся неимоверно вкусным десертом! Приятного аппетита!

Подробный рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/5tVdq9zNYiM