Не совсем Медовик🍰

Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мёд засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мёд.

Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите всё вместе до кипения, при постоянном помешивании.

Поставить на минимальный огонь и добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. И варите постоянно помешивая до карамельного цвета. Снять с огня и дать чуть-чуть остыть.

В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть.

Немного посыпать на поверхность муки.

Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

Печь коржи в духовке, разогретой до 180°по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

Заварной крем.

Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

Перемешивая яичную массу, понемногу тонкой струйкой вводите в неё кипящее молоко.

Затем верните всё вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это для того, чтоб не образовалась плёнка. И полностью остудите.

Пропитка.

Для работы нам понадобится вода, кофе, коньяк, сахар.

В кастрюльке соединить 5 ст. л. сахара и 100 мл воды. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Сахар при этом должен раствориться. Охладить.

Заварить крепкий кофе из 100 мл воды и 3 ч. л. свежемолотого кофе.

Соединить сахарный сироп, коньяк (2 ст. л.) и кофе. Если это свежемолотый, то процедить его. Кофейная пропитка для бисквита готова.

Смазывайте коржи пропиткой, потом кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта. Ну или как на данном фото я использовала для украшения шоколадные шарики.

Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон. Или измельчите часть шариков и посыпьте бока. Сверху выложите аккуратно шарики.