Лимонный тарт с меренгой

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, желток, муку и воду. Замешать тесто, оно получится тугим и эластичным. Выстилаем тесто в форму для запекания, формируем бортики. Чтоб тесто не сбежалось, нужно на тесто постелить лист пергаментный и засыпать фасолью или горошком. Выпекать 25 минут при 180 гр.

Цедру 2 лимонов натереть на самой мелкой терке. Выжать сок.

Взбить яйца отдельно.

В отдельной кастрюльке смешать цедру, сок лимона, сахар и масло сливочное. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Убрать с огня. И тонкой струйкой влить взбитые чай, при этом постоянно помешивая.

Крахмал залить 40 мл воды. И добавить к крему. Мешать до загустения.

Достаём из духовки приготовившуюся основу для тарта. Выливаем в неё крем и выпекаем ещё минуты 4-5. Остужаем, крем должен загустеть.

Тем временем взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем меренги на тарт. Ставим в духовку ещё на 3-4 минуты этого достаточно, чтоб меренги подрумянились.