Рулет из курицы в сырокопченом беконе под грибным соусом

Филе помыть, обсушить. Каждое разрезать острым ножом на 2 части (из одного толстого делаем 2 потоньше).

Отрезать пергамент так, чтобы можно было положить филе на него и прикрыть им сверху. Немного отбиваем через пергамент скалкой и прокатываем ей сверху. От молотка останутся дырочки, это нежелательно, поэтому скалка. Можно и сковородой это сделать. Все 6 отбитых филе раскладываем на пергаменте немного внахлест, без пробелов.

Готовим смесь для смазывания. Смешиваем все ингредиенты, кроме приправы для курицы. Если чего- то не хватает- добавьте. Смазываем щедро этой смесью филе. Немного оставляем, чтобы смазать готовый рулет сверху. Присыпаем приправой для курицы. Сворачиваем как роллы. Пергамент выполняет функцию коврика для суши. Откладываем пока рулет.

Выкладываем вертикально бекон. Ширина должна быть не меньше, чем у рулета. Через один верх к низу. Кладём горизонтальный ряд. У меня не хватило длины, выкладывала два внахлест.

Теперь через одну отгибаем вверх. Выкладываем вторую горизонталь.

И так по всей высоте.

Извлекаем аккуратно рулет из бумаги на коврик из бекона. Заворачиваем рулет в него. Концы должны быть под рулетом. Если есть необходимость- можно скрепить какие- то места зубочистками. Смазать рулет остатками медовой смеси. Положить в форму (лучше брать покомпактней, чтобы рулет лежал не свободно). Выпекать на пергаменте при 180-190 градусах 50-60 минут. Он должен хорошо подрумяниться.

Готовим соус. Это не обязательно грибной, он может быть любым. Грибы режем как нравится. Я их измельчила. На сухой сковороде обжариваем ст л муки. Когда она начнёт приобретать кремовый оттенок- добавить к муке сливочное масло, перемешать до однородной массы

Добавляем грибы, перемешиваем, обжаривая. Добавляем молоко или сливки и варим 6-8 минут до загустения. Остывший соус становится значительно гуще горячего. Приятного аппетита!